@article{WietbraukKrellLonguet1987,
  author    = {Wietbrauk, Heinrich and Krell, E. and Longuet, D.},
  title     = {Kosten unterschiedlicher Verfahren der Speisequarkherstellung},
  journal   = {Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte},
  volume    = {39},
  number    = {4},
  organization    = {Institut f{\"u}r Betriebswirtschaft und Marktforschung der Lebensmittelverarbeitung der Bundesanstalt f{\"u}r Milchforschung Kiel},
  doi       = {10.25968/opus-561},
  institution = {Fakult{\"a}t II - Maschinenbau und Bioverfahrenstechnik},
  pages     = {237 -- 263},
  year      = {1987},
  abstract  = {Die Milchwirtschaft will h{\"o}here Preise f{\"u}r Speisequark erl{\"o}sen. Begr{\"u}ndet wird dies mit der in der Bundesrepublik Deutschland gesetzlich verordneten Trockenmasseanhebung des Speisequarks von 17\% auf 18\%. Da diese {\"A}nderung zum 1. Januar 1987 bereits in Kraft trat und den Molkereiunternehmen lange vorher bekannt war, ist die Frage zu stellen, warum eine {\"A}nderung der variablen Kosten, von der alle Hersteller gleichermaßen betroffen sind, so schwer am Markt in entsprechende Preisanhebungen umzusetzen ist.},
  subject      = {Milchwirtschaft},
  language  = {de}
}