TY - JOUR U1 - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed) A1 - Widera, H. A1 - Schmidt, E. A1 - Krell, E. A1 - Wietbrauk, Heinrich T1 - Modellkosten in der Weichkäserei JF - dmz Lebensmittel- und Milchwirtschaft N2 - Die Serie von Modellabteilungsrechnungen wird mit der Untersuchung des Kostenverlaufs in der Abteilung Weichkäse fortgefuhrt, um einen weiteren Baustein zur Bestimmung optimaler Produktionsstrukturen zu erhalten. Als Ausgangsposition dieser Themenstellung soll im folgenden die Modellabteilung Weichkäse Gestalt annehmen. Dazu sind drei Arbeitsschritte notwendig: die Festlegung des zu untersuchenden Produktes, die inhaltliche Abgrenzung der zu bildenden Modellabteilung und die Auswahl des Fertigungsverfahrens. KW - Milchwirtschaft KW - Camembert KW - Käserei KW - Weichkäse KW - Kostenschätzung Y1 - 1993 UN - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:960-opus4-5682 U6 - https://doi.org/10.25968/opus-568 DO - https://doi.org/10.25968/opus-568 VL - 114 IS - 27 SP - 784 EP - 790 ER -