TY - JOUR U1 - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed) A1 - Wietbrauk, Heinrich A1 - Krell, E. A1 - Longuet, D. T1 - Kosten unterschiedlicher Verfahren der Speisequarkherstellung JF - Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte N2 - Die Milchwirtschaft will höhere Preise für Speisequark erlösen. Begründet wird dies mit der in der Bundesrepublik Deutschland gesetzlich verordneten Trockenmasseanhebung des Speisequarks von 17% auf 18%. Da diese Änderung zum 1. Januar 1987 bereits in Kraft trat und den Molkereiunternehmen lange vorher bekannt war, ist die Frage zu stellen, warum eine Änderung der variablen Kosten, von der alle Hersteller gleichermaßen betroffen sind, so schwer am Markt in entsprechende Preisanhebungen umzusetzen ist. KW - Milchwirtschaft KW - Molkerei KW - Produktionskosten Y1 - 1987 UN - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:960-opus4-5617 U6 - https://doi.org/10.25968/opus-561 DO - https://doi.org/10.25968/opus-561 VL - 39 IS - 4 SP - 237 EP - 263 ER -