@article{WideraSchmidtHargens2000,
  author    = {H. Widera and E. Schmidt and R. Hargens},
  title     = {Die Kosten der Modellabteilung „Joghurt“ am Beispiel der Herstellung von R{\"u}hrjoghurt mit Fr{\"u}chten},
  series   = {Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte},
  volume    = {52},
  number    = {1},
  doi       = {10.25968/opus-577},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:960-opus4-5777},
  pages     = {23 -- 46},
  year      = {2000},
  abstract  = {Mit der Analyse des Kostenverlaufs in der Abteilung \"Joghurt\" wird die Aktualisierung der Modellabteilungsrechnung fortgef{\"u}hrt. In drei Unterabteilungen - Joghurtbereitung, Abf{\"u}llung, Lager - wird untersucht, welche Kosten bei der Herstellung von R{\"u}hrjoghurt mit Fr{\"u}chten, abgef{\"u}llt in 150-g-Kunststoffbechern, nach ihrer Verursachung auf Abteilungsebene entstehen. Die Bestimmung der Abteilungs- und St{\"u}ckkosten erfolgt in drei Modellgr{\"o}{\"s}en, deren Kapazit{\"a}ten entsprechend der Leistung der Abf{\"u}lllinie 27.900 und 167.400 Becher/Stunde ausgelegt sind. In Abh{\"a}ngigkeit vom Besch{\"a}ftigungsgrad, der f{\"u}r Werte zwischen 20 und 100\% simuliert wird, lassen sich Kosten f{\"u}r 138,2 Mio. bis 829,3 Mio. Becher/Jahr ermitteln, die Produktionsmengen von rd. 20.800 t bis 124.700 t Joghurt entsprechen. Die in Ansatz gebrachten Investitionen betragen im Modell 1 12 Mio. DM und erh{\"o}hen sich im Modell 3 auf 43,4 Mio. DM. Bezogen auf die jeweilige Outputmenge ergeben sich aus den Investitionssummen spezifische Investitionen, die mit zunehmender Modellgr{\"o}{\"s}e von 87 DM auf 52 DM/1000 Becher abfallen. Bei einer Besch{\"a}ftigung von 100\% mit 250 Produktionstagen im Jahr errechnen sich modellspezifische Gesamtkosten in H{\"o}he von 27,57 Pf im ModelH, 25,66 Pf im Modell 2 und 24,78 Pf im Modell 3 je Becher Fruchtjoghurt. Kostenanalysen bei einem Besch{\"a}ftigungsgrad von 60\% mit 250 Produktionstagen im Jahr zeigen, dass die modellspezifischen Gesamtkosten zu 45\% von den Kosten f{\"u}r Hilfs-und Zusatzstoffe bestimmt werden. 22-24\% entfallen auf die Verpackungsmaterialkosten, 20-23\% auf die Rohstoffkosten, und mit 5-8\% sind die Anlagekosten an den modellspezifischen Gesamtkosten beteiligt. Die Kosten f{\"u}r Energie und Betriebsstoffe sowie Personal werden je nach Modellgr{\"o}{\"s}e mit einem Anteil von 1-3\% an den Gesamtkosten ausgewiesen. Der Kostenanalyse ist zu entnehmen, dass mit zunehmender Modellgr{\"o}{\"s}e und steigender Produktionsmenge St{\"u}ckkostendegressionen zu erzielen sind, wobei der Einfluss des Besch{\"a}ftigungsgrades auf die Kostendegression h{\"o}her ist als derjenige der Modellgr{\"o}{\"s}e. Unter dem Einfluss von Kapazit{\"a}tsauslastung und Kapazit{\"a}tsgr{\"o}{\"s}e lassen sich nur im Bereich bis zu 100 Mio. Becher/Jahr starke Kostendegressionseffekte erzielen, die durch Simulationsrechnungen f{\"u}r verschiedene Variationen von Besch{\"a}ftigungen belegt werden.},
  language  = {de}
}